餐饮创业故事

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餐饮创业故事

  快餐行业创业故事


  求职处处碰壁的时候,就该及时调整就业方向。在了解自己的能力和兴趣的情况下,做个有心人,善于无中生有,渐渐就柳暗花明。
  大学生找工作越来越难,都是从零开始,但总有人脱颖而出。因为他们在挫折里学会思考,即使沮丧也从不放弃希望,放低心态,塌实做事,最终成就自己的事业。
  26岁的何咏仪,西安柒彩虹餐饮有限公司的开创者,立志打造“中国第一快餐中介”,2007年底利润突破百万。回首几年的风雨,她笑容灿烂:“当初看来是困境的日子,走过来才觉得微不足道。以我的经验,求职处处碰壁的时候,就该及时调
  自己毕竟是名牌大学毕业,找份工作有什么难?何咏仪把西安某着名电信单位作为首选,然而遭到对方当面拒绝,嫌她没有工作经历,薪水要求又高。这个开头不太好,之后的半个月,何咏仪一直没有找到合适的工作,互相不满意。
  西安还是那个西安,夹着简历走在路上的女孩,却忧虑了很多。兜里不到500块钱了,她又不愿意找父母求援,怎么办?还是大学生呢,却为生计发愁,真丢人。不知道走了多久,觉得累了,何咏仪拐到一家快餐店,无精打采地要了碗面。
  女老板一眼就看到她的求职简历,笑着搭讪:“找到工作了吗?”何咏仪摇头。老板笑着说:“姑娘,现在大学生太多,如果要求太高,很难找到满意的工作。”说完,她指着一位正在门口支单车的服务员说:“你不相信吧,她也是一位大学生,刚送快餐回来。”
  走的时候,女老板递给何咏仪一张名片,让她有困难可以联系。回到住处,何咏仪捏着那张名片,犹豫了很久,终于拨通号码,怯怯地问:“您的快餐店,还需要人手吗?”“你随时可以来上班!”
  终于工作了,心情却是尴尬的。何咏仪换好工作装,忸怩了半天,才开始端盘送菜。进来一个人,她就心跳半天,怕是熟人,魂不守舍的,还出过几次小差错。另一个大学生,却非常熟练,礼貌周到,让顾客如沐春风。
  第一天挨过去了,何咏仪告诫自己:就业没有大学生小学生之分,在哪行就得专哪行,架子面子,都免谈!
  无中生有,打造快餐中介
  何咏仪聪明肯干,很快羸得老板的信任。
  不久,何咏仪开始给西安高新区一些写字楼的白领送餐。才去第一家公司,她就受到炮力轰击,白领们纷纷发牢骚:“你们店做的饭太没特色,总是老三样,再不改观,我们就另外订餐。”在第二家,何咏仪一边搁下饭盒,一边听着同样的埋怨,郁闷极了。
  刚进电梯间,何咏仪就看见一位年纪相仿的女孩,穿着同样快餐店的服装,正用手抹泪。何咏仪关切地问她,原来她的客户一打开饭盒就骂,说又搁辣椒了,每次叮嘱都白费力气……女孩委屈地说:“我每次转告客户意见,老板都不理会,还说今后不给他们送快餐了。”
  从此,何咏仪每次送快餐,都会详细地记下对方的电话、用餐口味和个人禁忌。自己收集的信息还不够,她又在写字楼门口等待其他的同行,上前搭讪,询问各种细节,一一记在心里。另找工作的想法暂时搁置了,她一门心思想把“快餐”做好。
  几天考察下来,每天天黑才能回家,何咏仪瘦了,但是心里更有谱了,酝酿着新的快餐运作模式:“我完全可以做一个快餐中转站,收集各种风味快餐,提供给各家公司的白领,从中赚取差价。既帮快餐店拓宽了业务,又让白领选择更多,何乐而不为?”
  说干就干,而且春节期间的业务需求旺盛,很多快餐店放假,白领们只能放弃订餐,自己买饭。就抓住这个机会!
  何咏仪很快就在东桃园村找到了一间20平米的门面房,月租400元,但老板坚持要一次交清三个月的房租。何咏仪手上只有1000元,捉襟见肘啊。她三番五次地恳求,房东终于同意月付。
  一出门,何咏仪马上去人才市场,找了两个口齿伶俐的打工仔,提出包吃包住工资500元,任务就是送餐。何咏仪同时附带条件,每人先交500块押金。对方有些犹豫,她拿出自己的大学毕业证保证,第一个月发工资一定退还。他们答应了,何咏仪松了口气。
  她精打细算,把店面简单粉刷了一下,又做了三套统一的送餐服装。接下来,她开始打电话给各个写字楼,寻找业务。很多都是老客户,也熟悉这个耐心细致的姑娘,加之很多快餐店还没上班,很快,她就拿到100份订单。
  可以看得到曙光了。何咏仪挂掉电话,高兴得跳了起来。
  野心勃勃,梦想快餐中介连锁
  事先有过调查,何咏仪很快根据订单的要求,找到了需要的快餐店。老板一听何咏仪要50份,答应给个优惠价格。何咏仪当即交了订金。随后,她又去另外一家饭馆,预订了50份特色菜。饭菜送到,何咏仪自己也穿上工作服,和两名员工一起外送。
  当天,除去各种费用,何咏仪净赚150元钱。初战告捷,使何咏仪信心十足。第二天,她多预订了50份,很快又送完了。
  春节过后,快餐店的竞争日益激烈,何咏仪的订单不如以往多了。她干脆亲自上门,到公司推销。面对质疑的目光,她从容地拿出自己记录的快餐店手册,说,“你们想吃任何口味,我都可以满足。送餐及时,保证营养,还能经常变换花样!”
  不少公司抱着怀疑的态度,接受了何咏仪的提议,觉得果然不错,纷纷取消原来的快餐盒饭。一个月下来,何咏仪外送的盒饭达到了3600多份,月收入达到2000多元。此时的何咏仪信心更足,下个月的纯收入也许就能变成4000元,甚至是8000元!
  第二个月,何咏仪又招聘了两位工作人员,自己则主动出击,到更多的公司联系送餐业务。同时,她不断想出各种花招,吸引白领。
  一方面,她寻找到更多各具风味、干净又便宜的小饭馆,让快餐店手册日益丰富,白领有更多选择。一方面,她又到各公司发放调查问卷,统计白领最爱吃的饭菜和最想吃的饭菜,然后自己设计新菜单,交给饭馆去做。
  何咏仪渐渐被写字楼的白领们熟悉。一年后,何咏仪外送的快餐盒饭每月上千,到2007年底,年利润已经突破100万元,并从小店面升级为“西安柒彩虹餐饮有限公司”。
  现在,工作已经步上正轨,何咏仪驾轻就熟,为了不荒废专业,她又应聘到某知名电信公司上班,身兼两职。
  每天,她9点打电话给各个快餐店,预订特色菜,11点整,公司的工作人员统一着装往各个公司送饭。
  打造成功西安第一快餐中介,何咏仪的梦想更大:“将来时机成熟,我想把快餐中介做成中国连锁!没有不可能,就看你敢不敢想!”

餐饮创业成功故事

  开牛肉馆起死回生年收入突破50万元


  现在开餐饮店竞争很大,要想在竞争中存活下来,经营的餐饮店必须要有自己的特色,下面这个故事能让你从中得到一些启示,开牛肉馆起死回生年收入突破50万元。
  现在开餐饮店竞争很大,要想在竞争中存活下来,经营的餐饮店必须要有自己的特色,下面这个故事能让你从中得到一些启示,开牛肉馆起死回生年收入突破50万元。
  李大江在贵州兴义市开了一家“满城香”牛肉馆,主要经营牛肉干巴、卤牛肉等,兼卖米粉和面条。开业近两年,一直生意惨淡。
  闲来无事,李大江坐在门可罗雀的店门口,打量旁边的几家餐馆,这一看就看出了自己的问题:一是经营内容没有特点。“满城香”牛肉馆左右两边有两家装饰豪华的清真牛肉馆,不远处是当地有名的余记牛肉粉馆,专卖牛肉米粉、拉面等风味小吃。消费高一些的顾客去两家清真牛肉馆,想吃风味小吃的大众消费者去了老牌“余记”,“满城香”牛肉馆高不成低不就。二是服务上不去,拉不住回头客,顾客来过一回很少再来。
  如何重振“满城香”?
  主打牛背筋
  没有资金,扩大规模不可能,因此只能在小吃店的基础上进行策略上的调整,寻找既有特色又是市场冷门的经营项目。经过调查,李大江发现当地各种规模、各种风味的牛肉馆不少,却没有经营牛背筋的。牛背筋是牛蹄和牛脊上的大筋,营养丰富,是一种尚未被完全开发的食疗产品。李大江决定把牛背筋作为“满城香”牛肉馆的主营项目,改经营炒菜为经营火锅,以精心调制的“泡椒牛背筋”为招牌菜,再配制出豆腐、蘑菇等二十几种辅菜,火锅的型号分大、中、小三类,每个火锅根据牛背筋的用量订出价格,一斤底料的小锅30元、两斤的中锅60元、三斤的大锅100多元。他还高薪聘请了一个手艺不错的大厨,努力提高牛背筋火锅底料的配制技术,确保菜香味美,让顾客吃得满意。
  火锅容易受季节影响,夏天天热,吃的人就少。为了使生意淡季不淡,李大江和大厨一起对传统的牛背筋吃法做了创新,制作出爆炒牛背筋、卤牛筋、辣炝牛筋等特色炒菜,并根据牛背筋特有的滋补作用,配上中药煲成靓汤,既营养好吃,又不上火。李大江又对店面内外重新装修设计,招聘了几位年轻漂亮的服务员,并加强了员工培训。改头换面的“满城香”牛肉馆在2009年冬至重新开业了,不出所料,人们对这家专营牛背筋的餐馆感觉耳目一新,都想到这里换换口味。顾客品尝后对牛背筋的口感、质量和店里的服务态度都非常满意,在大家的宣传下,到“满城香”吃饭的人渐渐多了起来。
  所谓差异化经营,就是自己要有与众不同的一招来吸引消费者。餐饮业内有句话叫:“眼光是金,特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同,但要想在餐饮行业中树起一面大旗,找到立足之地,找对特色项目永远是最关键的一步。所以,经营小餐馆时,不论是经营项目还是经营方式,应尽量保持自身独有的风格和特色。
  主菜平价卖辅菜把钱赚
  在火锅店,顾客通常关注的是主菜的价格,而对配菜价格并不关心,李大江利用人们这种心理,巧妙地玩了一招“招徕定价”:他把主菜价格定得很低,接近成本价,而把不被顾客关注的配菜价格适当地定高一些,这样既提高了餐馆的吸引力,又保证了利润。李大江拿着店里的菜谱说:“我几乎每个月都做生产成本核算,以定价为30元的小锅泡椒牛背筋为例,这道菜的主料牛背筋控制在6两左右,辅料牛肉、鸡肉等控制在3两到4两,泡制的小辣椒根据顾客口味要求控制在0.5至2两左右。根据近期原料采购市场的价格,在保证菜量和口味满足顾客要求的情况下,这道菜的成本控制在25元上下,每锅只有5元的毛利润。做餐饮低于20%的毛利就不赚钱,但我这样做却不会亏本。火锅除了以上底料外,还需要点一些蔬菜搭配着吃,土豆片每盘5元,豌豆苗每盘5元,海带、木耳等每盘8元,十几种配菜,毛利率均在40%以上,加上酒水的利润,平均毛利率在30%左右,虽然不算高,但是有了稳定的顾客群,店里的生意反倒比别的店要红火。”

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